一口就让城市叛逆少年回归淳朴，大名鼎鼎“真香定律”的起源，征服万千大众的农村柴火饭。

　　真的有这么神奇吗？小美这就来扒一扒，这口“真香”的奥秘~口感柔软粘稠、气味清香、燃气灶煮不出的味儿、一顿炫几碗……这些来自广大吃货群众的标签，让我们更加好奇：

　　《中国粮油学报》第34卷第8期【模拟传统柴火烹饪方式对米饭食味及蛋白质营养特性的影响】研究报告，从两个方面进行了解答：

　　为什么柴火饭这么香

　　给米饭香味加分的主要贡献者是醛类物质

　　一种能产生类似草木、果香的美味分子，那一揭开锅的喷香，就来源于它。

　　柴火饭中醛类物质达到了43.49%

　　由于传统大铁锅底部靠近热源，锅底的米提前糊化，形成锅巴，从中产生了大量美味分子。

　　而受热均匀的电饭煲米饭反而醛类物质含量较少，只有8.19%~10.40%。

　　那口微焦脆香的锅巴，谁吃了都忍不住说一句真香！

　　传统柴火饭较长时间的烹制能产生更多的还原糖，相比许多电饭锅的快速煮饭模式更香甜，也更好消化。

　　其实，从健康角度说，传统柴火饭并没有什么优势。因为温度过高，加热不均，还会降低米饭中人体必需氨基酸的含量。如果火候把握不好，锅巴还会过煳，消耗其中的维生素B1、B6。

　　这口“真香”，也不是十全十美的。

　　如何让电饭锅在保留柴火饭淳朴原香的情况下，避免火候失控造成的营养流失？

　　不妨试试美的水亮煲系列智能IH电饭煲电饭锅~

　　灶火立体IH加热

　　大火包锅沸煮，1300W大火力加热，热量快速穿透米芯，还原柴火饭味道。

　　微压锁水技术

　　美的研发的微压锁水技术，通过【锁水环】及特调的【9.5分钟蒸汽焖饭】程序，提升米饭表面含水率。

　　11大菜单功能

　　轻松定制花式料理，多功能菜单选择，满足日常烹饪所需，3种口感米饭，适合全家不同口味。

　　保留古灶柴火饭带来的香甜同时锁住营养，一锅搞定！快get同款好锅和家人一起享受美味吧~