8月1日，专门研究利用素食食材制作牛肉饼的公司“Impossible Foods”（不可思议食品）宣布，其获得了来自新加坡基金公司淡马锡、比尔盖茨、科斯拉风投（Khosla Ventures）等投资公司和个人的融资，共计7500万美元。

　　Impossible Foods公司于2011年在美国加州创立，由斯坦福大学生物化学教授 Patrick O. Brown、厨师Tal Ronnen和奶酪制作者Monte Casino联合创办，此前，该公司还获得了另外两笔共计1.83亿美元的融资，投资人包括谷歌、李嘉诚、瑞银集团等。

　　本次新一轮融资将被用于Impossible Foods公司的扩张计划，去年早些时候，该公司引入一条新的生产线，直接将产能提升了250倍，这可以让Impossible Foods公司做到同时给1000家餐厅提供汉堡。目前在全美43家餐厅可以看到该公司的牛肉制品。

　　当然，这些汉堡中的牛肉饼虽然在色泽、气味、口味上完全逼真，甚至还有血腥味和与牙齿轻微碰撞时的金属感，但这种牛肉的原料完全来自素食食材，据称花费了5年的时间研发，一直到2016年才正式发售。

　　能将素食食材做成牛肉色泽和口感的关键在于亚铁血红素（Heme），Impossible Foods实验室的研究者们在大豆根部提取了丰富的亚铁血红素，加入用以制作汉堡的小麦蛋白、椰油等原料中，这种分子会让植物汉堡在纤维结构和口感类似于牛肉。当这种“假牛肉”被煎或者烘烤时，还会发出滋滋的声音并散发肉香。